炒牛奶要掌握哪些要领？
简答题查看答案
炒牛奶时，锅、勺和油要十分干净，尽量用（）油。
填空题查看答案
制作大良炒鲜奶时，牛奶在炒制前要放在冰箱中保存，用时取出直接炒制。
判断题查看答案
顶（上）汤要掌握哪些操作要领？
柴油炒灶一定要注意掌握好油量，风量可以随意调节。
大良炒鲜奶的配料是在（）放入牛奶中。
单选题查看答案
（）是使牛奶炒坏的原因。
大良炒鲜奶牛奶的浓度以（）为最佳。
早餐应供给体积小、含热量高的（）、（）食物。如各种点心、馅饼、鸡蛋、油条、牛奶、蛋炒米饭、包子、饺子等等，尽量少吃蔬菜、（）。
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