浆体中的游离水分逐渐减少，二水石膏胶体微粒不断增加，浆体稠度增大，可塑性逐渐降低的过程称为（）。

建筑石膏的凝结和硬化主要是由于（）相互作用还原成二水石膏。

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为防止熟石膏粉吸湿重新变为二水石膏，炒好的熟石膏粉应立即使用。

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建筑石膏长时间经受高温，二水石膏会脱水分解形成无水硫酸钙，强度得以增强，因此既耐热又耐火。

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蓄电池在充电时，电解液中的（）逐渐减少而（）逐渐增多。

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盐析作用也能减少有机溶剂在水中的溶解度，使提取液中的水分含量减少。可以促使生化物质转入有机相从而提高萃取率。

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水分在乳中以多种方式存在，其中（）存在于凝胶粒结构的亲水性胶体内。

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aw越大，食品的游离水分越多，越不利微生物增殖。

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润滑脂的水分有两种，一种是（），是润滑脂的稳定剂，要含有一定量的水分，否则胶体结构就会破坏；另一种是（），是润滑脂中不允许存在的。

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α-固溶体中的碳是以（）形式存在的。

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