烹调师应该具有强烈的法律意识，其主要含义是（）。

烹调师应该具有高度的工作责任心，它体现在（）。

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在餐饮服务中，提高思想觉悟、具有强烈服务意识、树立良好服务态度被称做服务人员的（）。

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水是烹调中最主要的溶剂，具有（）。

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烹调师工作时应该穿戴（）的工作服、帽，把头发全部（）。

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烹调师在职业工作中要注意人际关系，应该做到（）。

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烹调师在职业工作中要注意人际关系，应该做到（）。

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烹调上对野生类原料有特定的含义，习惯上野生类原料不包括（）

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分档取料，简称分割是指根据整形烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的分割处理，使其成为具有相对独立意义的更小单位和部件。

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分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级，使用刀具和方法对其进行有目的的切割与分类处理，使其符合烹调的要求而成为具有相对独立意义的更小单位和部件。

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