多选题
A食品加工中的熏烤、高温
B食品的美拉德反应
C大气、水体、土壤遭受污染后污染食品
D油墨、沥青污染食品
正确答案
答案解析
略
相似试题
世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。
单选题查看答案
食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中；食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
单选题查看答案
世界公认的食品中三大致癌物质是什么？主要存在于哪些地方？
简答题查看答案
烤牛羊肉在巡考的过程中会产生苯并芘等有害的致癌物质
判断题查看答案
食品中致癌物质的出现，大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是：（）
多选题查看答案
食品储存和加工不当会产生有害物质，世界公认黄曲霉毒素为致癌物质，黄曲霉毒素多存在于下列哪种食物中？（）
单选题查看答案
食品中三大致癌物质是黄曲霉素、苯丙芘和亚硝胺。
判断题查看答案
烤制食品卫生问题的控制不外乎两点：一是减少在烧烤过程中苯并芘等有害物质的污染程度；二是提高对生物性有害物质的杀灭与破坏效果。
判断题查看答案
在腌制食品中容易生成致癌物质的是（）
单选题查看答案