烹调中调味，又称（）调味。

定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。

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调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中（）的一类原料。

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调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。

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热菜烹调后的调味又称辅佐调味或称辅助性调味。

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莳萝又称土茴香，烹调中主要用其叶调味，常用于海鲜等菜肴的制作。

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加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（）

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烹调调味料在保管过程中，若（），液体状态的调味料易腐败变质，氧化分解。

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烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。

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按烹调加工中入味方式不同，调味一般可分为（）。

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