莳萝又称土茴香，烹调中主要用其叶调味，常用于海鲜等菜肴的制作。

烹调中调味，又称（）调味。

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调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中（）的一类原料。

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定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。

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调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。

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热菜烹调后的调味又称辅佐调味或称辅助性调味。

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俄罗斯地处寒冷地带，人们喜欢吃发热量高、（）的食物，烹调上多用酸奶油、奶渣、柠檬、辣椒、酸黄瓜、葱头、黄油、小茴香、香叶等做调味品。

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制作莳萝烩海鲜调味时要（）

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加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（）

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烹调前调味的主要方法是（）调味。

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