牛磺酸在软体动物、甲壳类中含量较（），鱼类的含量（）。

植物油的必需脂肪酸含量较动物油丰富，所以植物油比动物油营养价格高。

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水产食品原料可分为水产动物和藻类两大类水产动物包括爬行类动物、鱼类（）、棘皮动物、甲壳动物、软体动物、腔肠动物等。藻类主要包括大型海藻类和微藻类植物。

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鱼贝类死后肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。

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鱼贝类死后，其肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。

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牛磺酸是一种非蛋白质结构氨基酸的特殊氨基酸。以游离氨基酸的形式普遍存在于动物体内各种组织，并以小分子二肽或三肽的形式存在于中枢神经系统，但不参与（）。

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氧化还原滴定法的指示剂有本身指示剂、特效指示剂和氧化还原指示剂三类。其中亚铁盐中铁含量的测定中，二苯胺磺酸钠属于特效指示剂；在碘量法中，淀粉溶液属于氧化还原指示剂（）

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硫酸酯和芳磺酸酯虽然价格较贵，但是它们都是高沸点的（）。

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鱼贝类死后僵硬发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸（）和糖原含量的下降。

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河豚鱼、有毒贝类、鱼类组胺、动物内脏（过冬的狼和狗肝脏）、腺体（甲状腺等）所引起的食物中毒是（）。

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