化学除油是利用碱溶液对油脂的皂化作用除去皂化油，利用表面活性剂的乳化作用除去（）油。

皂化反应除油是不溶于水的油脂在（）中发生反应，生成可溶于水的（）和甘油。

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有机溶剂除油是利用（）原理，化学除油是利用（）原理。

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除油时，温度升高对皂化作用的影响是（）。

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任何除油溶液或试剂都可除去动、植物油。

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化学除油溶液需要升温至一定的温度，其目的主要是（）。

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大麦在糖化前，应先用碱溶液浸泡，以除去的有害物质下列（）除外。

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酯基的测定是利用酯在碱性溶液中的水解反应即皂化反应来测定的。

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油脂的皂化价指（）油脂完全皂化所需的KOH的（）数。

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化学除油液中碳酸钠主要起缓冲作用，其皂化作用较弱。

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