烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
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初步熟处理分炟、飞水、滚、炸、泡油、上色等几种常用的工艺方法。
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煲汤的汤料煲前要进行适当的处理，主要的方法有飞水、（）和（）。
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广东点心常用的生咸馅和熟咸馅的特点怎样？
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制作枣泥馅的红枣洗净后，放入盆内加（）上笼蒸熟，然后才能制泥。
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面点操作间用于制菜馅的刀是（）。
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制作桂花白糖馅的板油泥、熟面粉、白糖要（）。
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煎班戟皮时要注意什么问题才能使成品符合要求？
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制作馅心时，馅料要符合卫生要求，才能保证制品的（）性。
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