单选题

有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是()

A蛋白质

B脂肪

C碳水化合物

D维生素

E无机盐

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。
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