煮米粥时加碱会破坏其中的（）.

有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）

单选题查看答案

蔬菜和水果在烹调过程中主要是（）和（）的损失和破坏。

填空题查看答案

下列食品加工方法中维生素B1破坏最少的是（）。

单选题查看答案

通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）

单选题查看答案

亚硫酸盐能破坏肉、鱼等动物性食品中的（）

单选题查看答案

细菌性食物中毒的预防措施包括（）、（）、（）和杀灭病原菌及破坏毒素。

填空题查看答案

常吃野生动物的习惯有害于人与自然、人与动物的和谐发展，这是在破坏人类应有的（）.

单选题查看答案

高粱米发涩的主要原因是其中含有（）。

单选题查看答案

禽类的肝脏中富含多种矿物质，其中最高的是。（）

单选题查看答案