手工切制涮羊肉的方法是用推拉切法，左手按肉，拇指顺向刀刃，右手持刀，两三刀后羊肉自然卷成筒状。（）

手工切制涮羊肉的方法是用（）

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手上切制涮羊肉的方法是用（）。

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手工切制涮羊肉时，手与刀刃的走向是（）

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（）是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。

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（）是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。

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莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，其臊子肉卤是用猪肉或羊肉制成的。

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料花的加工方法，可采用戳法、剔法、（）、切法等方法加工。

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依据用力（），切法可分为直切、推切、拉切和锯切等方法。

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明酥由于开酥的方法和切法的不同，可分为直酥和（）两种。

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