单选题
A红亮
B红褐
C洁白
D金黄
正确答案
答案解析
略
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用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、（）、色泽金黄的特点。
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炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。
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炸菜的主要特色是干香无汤（），质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽（一般）金黄，配味碟。
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能使菜品干香酥脆、外焦里嫩的糊是（）。
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干炸菜的主要成品特点是：（）、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。
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（）菜肴一般具有外焦里嫩或焦脆的特点。
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烤制的菜肴外焦里嫩，并具有良好的特殊风味。
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烤制的菜肴外焦里嫩，并具有良好的特殊风味。
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我们说（）菜肴一般都具有外焦里嫩或焦脆的特点。
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