食物中抗肿瘤作用的非营养成分包括（）。

茶中的非营养成分主要包括（）。

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在食物成分表中某食物的某营养素含量用“-”表示，说明（）。

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在食物成分表中某食物的某营养素含量用“（0）”表示，说明（）。

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在食物成分表中某食物的某营养素含量用“Tr”表示，说明（）。

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对烹调熟食品进行营养成分计算时，不应该使用食物成分表中的熟食的数据。

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食物成分表中某些营养素没有测定，其数值为缺失值，可看作零值。

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根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素、或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程称为（）。

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从《食物营养成分速查》中可获得（）。

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简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。

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