单选题

谷类在油炸烹调中,营养素损失最大的是()。

A维生素B1

B维生素B2

C维生素B1+烟酸

D烟酸

E维生素B2+烟酸

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

谷类加碱和油炸烹调最容易损失的是维生素B1
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