单选题
A蛋白质
B脂肪
C碳水化合物
Dβ－胡萝卜素
E抗坏血酸
正确答案
答案解析
烹调蔬菜时损失较多的营养素是胡萝卜素和维生素C，胡萝卜素炒菜时损失较维生素C少。
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有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）
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含膳食纤维较多的食物为（）
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