烘烤制品以烘烤为最后熟制式程序的一类（）。
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烘烤中的蛋糕，若以手轻按表面，有弹性感，即表示已烤热，可出炉。
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烘烤月饼的最佳温度是多少？
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（）是面包制作工序中最重要的环节，其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。
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法式面包（硬式面包）的烘烤温度常设定为（）。
饼干烘烤冷却的目的。
焙烤食品烘烤时的加热原理有（）。
多选题查看答案
简述烘烤油脂在油蛋糕的作用.
简答蛋糕烘烤的目的。
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