发酵饼干的烘烤可以采用钢带和铁盘，应采用网带或铁丝烤盘（）
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出炉冷却之玛琍饼干，如表面发生裂痕，可能是下列原因（）
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制饼干时加入淀粉的目的是（）。
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简答蛋糕烘烤的目的。
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韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。
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韧性饼干采用冲印成型；（）饼干采用成型。
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试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同。
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饼干最好的包装材料是不（）
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简述韧性饼干的焙烤工艺技术。
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