罐头食品工业上常把食品分为低、高酸食品，PH范围是什么？
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食用菌罐头加工原理是什么？
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在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是（）、（）、（）和（）。
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试述罐头食品制作的原理，以一种果蔬的罐藏产品为例，用箭头表示其制作工艺流程并说明各操作要点？
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在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是美拉德反应、焦糖化、（）和酶促褐变。
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为什么罐头食品中常把肉毒杆菌作为杀菌的主要对象？
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在食品的加工与包藏中控制微生物方法主要有哪些？
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低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）
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食品冷冻保藏的原理是什么？简单说明食品冻结技术及其原理。
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