要实现无菌包装，除了要对食品原料进行杀菌，还需使（）、（）保持无菌状态。对（）杀菌，工业上常采用过氧化氢作为杀菌剂。
填空题查看答案
甲壳低聚糖在食品工业中的应用：作为人体肠道的（）、功能性（）、食品（）、果蔬食品的（）、可以促进（）的吸收。
填空题查看答案
酸性含乳饮料的pH一般在3.7～4.2，属于高酸食品，其杀灭的对象菌主要为（）。
填空题查看答案
任何工业生产的罐头食品其最后平衡pH高于（）以上及水分活度大于（）即为低酸性罐头。
填空题查看答案
食品工业上常用的管式换热器，分为（）、（）、（）、和（）。
填空题查看答案
食品工业上应用真空技术，主要是在低、中真空范围，在操作上使用的真空泵一般为（）。
多选题查看答案
发酵的食品中哪些属于发酵工业所得食品，哪些属于酿造工业所得食品？
简答题查看答案
离心分离是食品工业上经常遇到的处理悬浮液和乳浊液的分离方法，其操作按分离过程原理的不同，可分为（）两种。
多选题查看答案
食品工业中常见的食品添加剂有：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
填空题查看答案