为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。
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食品快速冻结的优点是什么？
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引起罐头食品变质的原因有哪些？
食品微波解冻的特点有哪些？
食品生产中常用的腌渍方法有哪些？
油炸对食品的影响有哪些？
冻结速度对食品品质的影响有哪些？
采用液氮冻结的主要优点有哪些？
分析引起罐头食品变质的原因有哪些？如何控制？
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