什么会使啤酒产生酵母味（）。

酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（），含量较高时，影响啤酒风味。

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什么是啤酒的老化味，产生啤酒老化味的原因是什么？

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啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。

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酵母白溶，产生酵母味，其有代表性的物质是（）。

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何为老化味，啤酒中老化味通常表现出什么特征？

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酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响？

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麦芽粉碎过（）会增加麦皮中有害物质的溶解，导致麦皮味和涩味的产生，影响啤酒质量。

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啤酒酵母的选择由许多参数所决定，简要论述理想的啤酒酵母菌株应具备的特点？

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啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。

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