啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。

酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（），含量较高时，影响啤酒风味。

单选题查看答案

酵母白溶，产生酵母味，其有代表性的物质是（）。

单选题查看答案

酵母自溶分泌高碳链（），使啤酒易老化。

填空题查看答案

如果酵母泥的pH明显低于最终啤酒的pH，那么酵母已经开始自溶了。

判断题查看答案

什么会使啤酒产生酵母味（）。

单选题查看答案

啤酒酵母的选择由许多参数所决定，简要论述理想的啤酒酵母菌株应具备的特点？

简答题查看答案

啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它（）和（）。

填空题查看答案

啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。

填空题查看答案

当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，（）大量进入葡萄酒。

单选题查看答案