A挖剂
B拉剂
C切剂
D剁剂
对于较粗的剂条，宜采用（）的方法下剂。
单选题查看答案
对于较为稀软的面坯，下剂时，宜采用（）的方法。
制作混酥面坯应选用颗粒较粗的糖制品。
判断题查看答案
搅面馅饼采用的下剂方法是挖剂。
50克以上的剂坯采用（）
剁剂的方法适用于刀切（）的下剂。
馅饼、汤团等品种的下剂方法一般为（）。
先包酥后下剂的开酥方法称之为（）
小包酥是先包酥后下剂的开酥方法。
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