饼干适宜制作面包糠。

咸面包适宜制作面包糠。

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高筋粉最适宜制作蛋糕制品，低筋粉最适宜制作面包制品。

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各种擀面用具多是用木质材料职称的圆而光滑的制品，常见的有通心的。长短擀面杖等，主要用于清酥饼干等面坯的擀制及各种花色点心，面包的制作。

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乳粉是面包、（）、饼干的着色剂。

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目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面包、西点蛋糕及饼干三大类。

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按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

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按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

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制作牛奶饼干时，加入面粉后不要过分搅拌，以防面糊出筋，影响饼干的（）。

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制作牛奶饼干时，加入面粉后不要过分搅拌，以防面糊出筋，影响饼干的（）。

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