一般情况下，野生酵母的抗热性较差，培养酵母的耐热性较强。

凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度较高，啤酒澄清较差。

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软粘土的工程性质较差，一般情况下，软粘土不具备以下哪个工程性质？（）

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软粘土的工程性质较差，一般情况下，软粘土不具备以下哪个工程性质？

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生产上使用的酵母一般死亡率应在（）以下，新培养的酵母死亡率应在（）以下。

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啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称作非糖类。

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啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。

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如何判断啤酒酵母是否污染了野生酵母？

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啤酒酵母扩大培养分为实验室扩大培养阶段和生产现场扩大培养阶段。啤酒厂一般都用汉生罐、（）等设备来进行生产现场扩大培养。

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细菌培养一般用营养肉汤琼脂培养基，醋酸菌用甘露醇琼脂培养基，乳酸菌用西红柿汁酵母膏琼脂培养基，放线菌用高氏一号琼脂培养基，（）一般用麦芽汁琼脂或麦芽汁酵母膏琼脂培养基，霉菌用察氏琼脂培养基等。

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