狗肉有腥味与所含的（）和低级脂肪酸有关。

不同的动物的生肉有各自的特有气味，主要是与所含（）有关。

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油脂是（）和（）的总称，是同一分子（）和三分子（）酯化而得的的酯。油脂中所含的脂肪酸大多在人体内可合成，但（）、（）和（）等少数脂肪酸在人体内不能合成，必须由食物供给，称为（）。

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食品中所含的水分有（）和（）。

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线粒体内所含的酶体系有（）

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普通碳素钢所含的主要化学元素有（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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根据磷脂分子所含的醇类，磷脂可分为（）和（）两种。

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血糖主要指血液中所含的（），分布在红细胞和血浆中。

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酮型酸败是含低级脂肪酸多的油脂，在酶等作用下，产生低级脂肪酸和甘油。

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大米蛋白质是一种不完全蛋白质，因为其中所含的（）和（）比较少，因此其营养价值比不上动物蛋白质。

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