菜肴的质，是指组成菜肴的（）总的营养成分和风味指标。

菜肴的质，是指组成菜肴的营养成分和风味指标。

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菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总的（）。

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菜肴的质，是指组成菜肴的（）和风味指标。

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烹饪的质美有两个含义：一是指烹饪的营养价值；二是指菜肴、点心、饮料等进入口腔以后，所引起的（）。

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菜肴的质，是指菜肴中各种原料的重量及其菜肴的重量。。

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（）能使各种原料的营养成分互为补充，提高菜肴的营养价值。

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（）的烹调方法对原料的营养成分破坏较小，菜肴口味清淡，原汁原味。

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（）可使原料在受热时形成保护层，起到保护和增加菜肴营养成分的作用。

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主料是指在菜肴中作为主要成分，（）的原料。

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