多选题
A醛基
B醇基
C酚基
D苯基
正确答案
答案解析
略
相似试题
芳香物质一方面形成香气，另一方面芳香物质也参与（）的形成。
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啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（）类为代表。
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啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。
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高梁壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。
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由于葡萄浆果中芳香物质的种类及其香气的浓度以及优雅度等，决定了葡萄酒的（）。
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不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，按分子量来区分的话，分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。
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不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。
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葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质、单宁等有效成分，但不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中“焙烤”的工艺以及橡木的品种。
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分子量为（）的多酚物质称为单宁。
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