由于葡萄浆果中芳香物质的种类及其香气的浓度以及优雅度等，决定了葡萄酒的（）。

源于葡萄浆果的香气被称为（），又叫果香或品种香；

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葡萄酒的香气又源于葡萄浆果的一类香气，又叫（）或（）；源于发酵的二类香气，又叫发酵香或酒香，以及源自于陈酿的三类香气，又叫陈酿香或醇香。

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葡萄（）由于其浆果中糖、酸、单宁等含量的变化，决定了葡萄酒的口感

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啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。

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啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（）类为代表。

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芳香物质一方面形成香气，另一方面芳香物质也参与（）的形成。

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阐述葡萄酒的三类香气的来源及其特点。

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阐述葡萄酒的二类香气的来源及其特点。

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气味物质之间达到平衡时，则其构成的香气质量就好。葡萄酒的香气质量反映在香气的（）方面。

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