单选题
A生熟比=生食物体积÷熟食物体积
B生熟比=熟食物重量÷生食物重量
C生熟比=生食物重量÷熟食物重量
D生熟比=熟食物体积÷生食物体积
正确答案
答案解析
略
相似试题
食物的生熟比是指（）。
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食物的生熟比是指生食物重量/熟食物重量。
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食堂在制作白菜炒肉丝，大米饭。实际该份菜肴用白菜15kg、猪肉2kg、色拉油1kg，炒熟后总重量为22kg。现有一份200g米饭（生熟比0.5），一份白菜炒肉丝（熟重400g），请计算和分析该份餐各种食品的生食进食量。
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烹调重量变化率（WCF）的计算公式是（）。
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