热空气加热能形成制品（）的风味。

热空气加热能利用（）直接将热量（）到原料表体。

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烤炉是通过电源或气源产生的热能使炉内的空气和金属热传递，使制品成熟。

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干制品（），便于运输并形成特殊风味，丰富了菜肴的口感。

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通过搅打、形成和烘烤而成的制品是风味蛋糕。（）

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烤炉是通过电源或气源产生热能使炉内的（）和金属热传递，使制品成熟。

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挂糊不仅能减少原料中（）和其他营养成分的流失，还能使制品形成特殊的风味。

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热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层（），产生干脆焦香的风味。

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奶油胶冻的基本配料有（），牛奶、蛋黄、蛋白、糖、香精、结力片、巧克力，还可以加一些果汁和切碎的水果，以增加制品的风味特色和花色品种。

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电烤箱又称电烤炉，是利用热能对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。

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