烤炉是通过电源或气源产生热能使炉内的（）和金属热传递，使制品成熟。

烤炉是通过电源或气源产生的热能使炉内的空气和金属热传递，使制品成熟。

判断题查看答案

辐射式烤炉的工作原理主要是通过（）的红外线辐射产生热能。

单选题查看答案

烤又称为烘烤或焙烤，是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中，利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法。

判断题查看答案

烤是炉内的热量通过辐射、（）和对流三种热能传递方式，使面点生坯成熟的。

单选题查看答案

烘烤是利用烘烤炉产生的高温，通过（）三种传热方式使面点成熟。

多选题查看答案

煤气烤箱是以煤气为热源的烤炉，炉内有（）装置，具有自动点火和温度调节功能，炉温可达300℃。

填空题查看答案

烤是将原料加工成半成品以后，放入烤炉，利用传导热能使其成熟的一种方法。

判断题查看答案

电烤箱又称电烤炉，是利用热能对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。

判断题查看答案

一般烤炉内的温度可在（）之间的调节。

填空题查看答案