判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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鱼的腥臭味的主要成分是（）牛乳的主体风味物质是（）
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鱼的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主体风味物质是（）
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鱼贝类、海藻、牛肉香味主体成分分别是六氢吡啶及衍生物、甲基醚、内酯类。
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正常新鲜牛乳的干物质含量是（）
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大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）。
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许多新鲜蔬菜可以散发出清香-泥土香味，这种香味主要由甲氧烷基（）化合物产生。
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新鲜牛乳的PH值为（）、羊乳为（）。
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新鲜牛乳的气味由（），（），（）构成。
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正常新鲜牛乳的滴定酸度一般为（）。
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