（）存在于肌原纤维及膜之间的一部分水，肉中的水大部分为这种存在形式。

（）存在于肌原纤维内，能溶解盐类及其它物质。

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水在肉中是以结合水、不易流动水和自由水三种形式存在，肉中大部分水是以（）形式存在。

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肌肉的基本构造单位是肌原纤维。

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肌原纤维的结构组成？

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肌原纤维蛋白由（）组成。

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肉中的呈色物质是（），存在于肌浆中。

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（）是肌原纤维的重复构造单位，也是肌肉收缩的基本机能单位。

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肌原纤维是肌肉特有的（）成分，在电镜下观察肌原纤维，发现有更细的细丝构成，一种是粗纤丝，由（）蛋白质组成，一种是细纤丝，主要由（）蛋白质构成。

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牵伸过程中纤维与纤维之间、纤维与牵伸装置机件之间的摩擦力存在的空间称为（）

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