（）存在于肌原纤维内，能溶解盐类及其它物质。

（）存在于肌原纤维及膜之间的一部分水，肉中的水大部分为这种存在形式。

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肉的浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素外能溶解于水的可浸出性物质，包括有（）和无氮浸出物质两大类。

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溶液是由（）和溶剂组成。能溶解其它物质的物质叫（）。

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啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类，水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大，硬度和水中的（）盐和（）盐含量有关。

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肌肉的基本构造单位是肌原纤维。

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肌原纤维的结构组成？

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肌原纤维蛋白由（）组成。

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肉中的呈色物质是（），存在于肌浆中。

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现在的味精是用淀粉经水解后作为碳源，再加入氮、磷、钾及其它一些盐类做为基质接种谷氨酸产生菌发酵而成的

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