一般青霉素水溶液在15℃以下PH为（）左右最稳定

已知18℃时水的Kwθ=6.4×10-15，此时中性溶液中氢离子的浓度为（）mol·kg-1，pH为（）。

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合成的多肽多聚谷氨酸（（Glu）n），当处在pH3.0以下时，在水溶液中形成α螺旋，而在pH5.0以上时却为伸展的形态。 （a）试解释该现象。 （b）在哪种PH条件下多聚赖氨酸（Lys）会形成α-螺旋？

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果蔬工序间采用酸溶液护色，一般pH在（）效果较好

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对pH值酸度可用氢离子浓度负对数（pH）表示，正常新鲜牛乳的pH为（），一般酸败乳或初乳的pH在6.4以下，乳房炎乳或低酸度乳pH在6.8以上。

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在pH〈6.6水溶液中，反应为Fe2+（aq）+2e→Fe；当pH〉6.6时，反应为Fe+2OH-→Fe（OH）2+2e的反应，则此体系在φ～pH图中为：（）。

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酪蛋白（pI=4.6）的水溶液pH为5.8，试问（1）它在溶液中带何种电荷？（2）若将溶液的pH调至4.0，它将泳向电场的哪一级？

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在pH＝10时，以EDTA为标准溶液，铬黑T为指示剂测定水的总硬度，终点时溶液呈现的颜色是（）

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血清清蛋白的等电点为4.64，在PH为7的溶液中将血清蛋白质溶液通电，清蛋白质分子向（）。

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天冬氨酸的pI为2.98，在pH等于5的溶液中它应带（）电荷，在电场中向（）移动。

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