单选题

果蔬工序间采用酸溶液护色,一般pH在()效果较好

A5.0~6.0

B4.0~5.0

C3.0~4.0

D1.0~3.0

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题
  • 果蔬工序间采用酸溶液护色,常使用的酸溶液有()

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  • 在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、()、酸溶液护色、热处理护色和()。

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  • 试分析果蔬原料变色的原因,并制定工序间的护色措施?

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  • 防止果蔬褐变应采取的措施();限制果蔬与氧的接触,以防止或减轻褐变;调节pH值抑制酶褐变,一般采用柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸等混合液护色;添加一定的抗氧化剂,如维生素C;添加亚硫酸及盐。

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  • 在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色,亚硫酸溶液护色()、()和抽真空护色。

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  • 在果蔬加工厂,常用的护色方法有()。

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  • 简述果蔬护色的方法?

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  • 果蔬所用的抽空液常用()盐水和护色液。

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  • 简述果蔬罐头食品原料护色的目的和方法。

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