简答题

现代啤酒生产的新问题有哪些?

正确答案

①环境进一步的恶化,原料、空气、水中污染微生物更严重。
②啤酒风味的变化,添加酒花量大幅度减少。
③非热消毒,纯生型过滤除菌啤酒发展。
④工厂规模扩大,设备大型化,输送距离增加,微生物污染更容易。
⑤消费者对啤酒品质,更追求纯净等原因,啤酒生产中对微生物的污染控制应更严格。

答案解析

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