单选题
A外焦里嫩
B松软鲜嫩
C软嫩多汁
D脆嫩爽滑
正确答案
答案解析
略
相似试题
制作面糊炸鱼条，应配以（）。
单选题查看答案
在制作面糊炸鱼条时，应配以（）
单选题查看答案
面糊炸鱼条是（）
单选题查看答案
制作面糊炸鱼条时，应配以鞑靼少司。
判断题查看答案
制作面糊炸鱼条时，应配以醋油少司。
判断题查看答案
制作面糊炸鱼条时，应将鱼柳放入（）的油温中炸制成熟上色。
单选题查看答案
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，其起酥性能使泡夫烘烤后具有外表松脆的特点。
判断题查看答案
我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量，如果模具中面糊充填量过少，制品成熟过程中，坯料内（），也会影响蛋糕的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
单选题查看答案
我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量，如果模具中面糊充填量过少，制品成熟过程中，坯料内（），也会影响蛋糕的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
单选题查看答案