油脂经长时间加热，粘度升高，碘值下降，酸价升高，（），泡沫量增多。

油脂经长时间加热可以引起油脂（）

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油脂经长时间加热，（）；（）；（）；（）；（）。

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在油脂的热解中，平均分子量（），粘度（），碘值（），POV（）。

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在油脂的热解中，平均分子量（），粘度（），碘值（），POV（）。

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油脂氢化和自动氧化都会引起碘值的下降，原因是否一致？为什么？ 

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油脂酸败一般酸价升高，碘价降低。

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碘值是衡量油脂质量及纯度的重要指标之一，碘值愈低，表明油脂的分子越不饱和。

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碘值（），自燃能力越强。实验证明：碘值（）的油脂，一般没有自燃能力。

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油脂放置较长时间后产生“哈味”的主要原因是（）。

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