油脂经长时间加热，（）；（）；（）；（）；（）。
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油脂经长时间加热，粘度升高，碘值下降，酸价升高，（），泡沫量增多。
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油脂放置较长时间后产生“哈味”的主要原因是（）。
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简述防止高温加热油脂毒性的措施。
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氧气瓶阀接触油脂引起油脂的燃烧属于自热自燃。
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阐述引起油脂酸败的原因，类型及影响。
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阐述引起油脂酸败的原因，类型及影响。
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加工油脂主要指以植物油或动物油为原料经（）、（）、分离、混合等化工操作得到的具有一定性状的油脂。
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在分析鉴定油脂时，可以检查油脂的质量和水解程度的测定指标是（）。
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