大圆桌上菜，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。

大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至主人面前。（）

判断题查看答案

大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至主人面前。（）

判断题查看答案

餐厅服务员在餐饮上菜服务中，为大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。

单选题查看答案

法式服务讲究在顾客面前烹制菜肴，为菜肴调味，分割菜肴，装盘，然后上菜。

判断题查看答案

宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。

判断题查看答案

西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。

判断题查看答案

中餐宴会的上菜位置十分讲究，如有外宾且非各客菜肴可在陪同和翻译之间上菜，如全是内宾且非各客菜肴通常上菜位置选择在（）。

单选题查看答案

西餐菜肴上菜的一般顺序为（）。

单选题查看答案

服务员在上菜前一定要核对（）与菜肴名称，上菜时要向客人报菜名。

填空题查看答案