判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。
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清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。
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乙酸及酯类是（）白酒的主体香气。
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白酒中的香味物质，如（），（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。
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白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。
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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。
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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。
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白酒中酯类化合物主要是（）产物。
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为什么白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量的风格的重要关键？
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