生产羧甲基纤维素的醚化剂是（）。

简述羧甲基纤维素（CMC）的特点

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羧甲基淀粉在食品工业作为增稠剂都有哪些功效？

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羧甲基纤维素钠是一种（）。

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常见的增稠剂有哪些？（） a.琼胶 b.明胶 c.羧甲基纤维素钠 d.变性淀粉 e.酒石酸钾

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为何在制备羧甲基纤维素钠水溶液凝胶时是在低温溶解溶质，略加热后胶凝化，而制备琼脂凝胶时却刚好相反？

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确定下列各种辅酶，并指出它们是由哪种维生素衍生来的。 （a）在使一个酮（例如丙酮酸）还原成次级醇（例如乳酸）反应中用的辅酶。 （b）在使初级醇（例如乙醇）氧化为醛（例如乙醛）反应中用的辅酶。 （c）在依赖ATP的羧化（例如丙酮酸羧化生成草酰乙酸）反应中用的辅基。 （d）在脱羧和转醛基（例如丙酮酸脱羧形成乙醛）反应中用的辅基。 （e）在转甲酰基或甲叉基（羟甲基）反应中用的辅酶。 （f）在转乙酰基或更长的脂酰基反应中用的辅酶。 （g）在从氨基酸的α碳上去除或取代基团的反应中用的辅基。

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在豆腐的生产中，其中内酯豆腐用的凝固剂是（）。

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吸收SO3生产H2SO4，工业上所用的吸收剂是什么？为什么这么选择？

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工业生产采用本体聚合方法生产的有：高压聚乙烯LDPE（）、聚苯乙烯PS（）、聚氯乙烯PVC（）、聚甲基丙烯酸甲酯PMMA（）。

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