面筋质的特性，是清酥面坯形成（）特点的原因之一。

面筋质的特性，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。

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水面团与油面团互为表里，（）的擀叠，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。

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清酥面坯内含有产生层次能力的结构和（），是清酥面坯产生层次清晰的原因。

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用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。

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清酥面坯（）是面坯中水蒸汽压力形成的结果。

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清酥面坯的膨胀是面坯中水蒸汽压力形成的结果。

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能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是（）。

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高筋面粉是使清酥面坯形成层次清晰结构的原料之一。（）

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混酥面坯调制时，会使面粉颗粒间形成（），使得面坯中的面粉蛋白质不能吸水形成面筋网络。

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