清酥面坯内含有产生层次能力的结构和（），是清酥面坯产生层次清晰的原因。

高筋面粉是使清酥面坯形成层次清晰结构的原料之一。（）

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能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是（）。

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清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。

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面筋质的特性，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。

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水面团与油面团互为表里，（）的擀叠，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。

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清酥面坯的调制方法有（）和油面包水面。

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清酥面坯的主要辅料是牛奶和水等。

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清酥面坯（）是面坯中水蒸汽压力形成的结果。

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清酥面坯的主要辅料是（）和盐等。

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