辣椒的酿制方法是将辣椒件洗干净，在辣椒件内拍入少量的干淀粉，在酿进肉馅。

辣椒油提炼的方法有两种一种是将干辣椒油熬制先用水煮后加油熬制另一种是将干辣椒直接用（）。

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制作辣椒油时，若强调（），通常使用辣椒片；若强调烤辣椒香味，则用整辣椒。

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辣椒的品种很多，但是（）不是辣椒的品种之一。

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辣椒在烹调中不具有为菜品（）的作用。

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辣椒油的用料配比：花生油50克，香油（）克，辣椒25克。

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辣椒酱是用腌制发酵（）以上的红辣椒研磨成的糊状。

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青辣椒3.2千克，加工清洗后得到净青辣椒2.4千克，它的净料率是多少？假如青辣椒进价为3.60元/千克，试求300克青辣椒的成本是（）？

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在麻辣味中，麻是指（）之味，辣是指辣椒、辣油之味。

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在麻辣味中，辣是指辣椒、辣油之味，麻味则是指（）。

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