在冰晶结构中，水分子均处于缔合状态。这种缔合是水分子之间通过（）形成的。

水分子之间可以通过氢键相互缔合。按照水分子的结构，一个水分子通过氢键最多可以结合几个其它水分子？（）

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水分子之间是通过（）相互缔合的。

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简述水的缔合程度与其状态之间的关系。

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食品体系中的双亲分子主要有（）、（）、（）、（）、（）等，其特征是（）。当水与双亲分子亲水部位（）、（）、（）、（）、（）等基团缔合后，会导致双亲分子的表观（）。

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酶分子中形成活性中心的氨基酸残基在一级结构上位置往往并不相连，而在空间结构上却处于相近位置。

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当动水力等于或大于土的浸水重度，则土的颗粒失去自重，处于悬浮状态，此时土的抗 剪强度为零，土颗粒就随着渗流的水一起流动，这种现象就称“流砂”

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装炉过程中使用高分子比冰晶石有何好处？

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含有大量非极性氨基酸残基的蛋白质在变性后，分子展开，然后分子间发生疏水相互作用，随机无序缔合形成的不可逆凝胶是（）。

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外力作用在结构上，使结构中的构件发生变形，同时构件内部分子之间随之产生一种变形的抵抗力，这种抵抗力被称为（）。

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