糖发酵实验中加入杜氏发酵管的作用为（）

如牛乳中加入抗生素会促进酸奶的发酵。

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糖（醇）类发酵试验结果观察和记录正确的是（）

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糖发酵试验阳性者，培养基颜色错误的是（）

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大肠菌群初发酵实验的培养条件是（）

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低盐固态发酵酱油，为提高出油率，在发酵期间一般采用（）的温度。

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发酵面团时，温度在300°C左右为好。

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在啤酒发酵过程中，（）约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。

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白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。

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黄酒中氧化钙的化学测定法中加入草酸铵的作用是（）。

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